抹茶蜜豆蛋糕卷的做法

1、主料：糕点小麦粉72克、热水60克、抹茶粉8克、鸡蛋4个、细砂糖60克、玉米油48克、淡奶油200克、细砂糖15克、蜜豆100克。

2、烤盘上铺上油纸。

3、将抹茶粉和热水混合，用蛋抽充分搅拌至抹茶粉完全溶解，放凉备用。

4、蛋黄蛋白分开，放在两个无油无水的盆中。蛋黄中加入20克细砂糖，搅拌至细砂糖完全融化。

5、加入玉米油，搅拌至均匀。

6、加入抹茶溶液，搅拌均匀。

7、加入过筛的低筋面粉，Z形搅拌均匀，得到细腻的蛋黄糊。

8、将40克细砂糖分三次加入蛋白中，用电动打蛋器打发成大弯钩状态。

9、取1/3蛋白霜加入蛋黄糊中，拌匀。

10、将蛋黄糊全部倒入蛋白霜中，翻拌均匀。

11、将面糊从高处倒入烤盘中，震中气泡。

12、送入预热好的烤箱，中下层180度烤15－18分钟。出炉后立即移到晾网上，撕开四周油纸散热。蛋糕冷却后，撕掉底部油纸，并将蛋糕放在一张新的油纸上。

13、蛋糕片冷却的时候，制作蜜豆鲜奶油。淡奶油中加入细砂糖，高速打发至十分，再加入蜜豆，用刮刀拌匀。

14、将蜜豆鲜奶油均匀涂抹在蛋糕片上。

15、擀面杖卷起，送入冰箱冷藏定型即可。

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做法: 1.准备材料,牛奶和油乳化,筛入低粉和抹茶粉搅拌,加入蛋黄搅拌。 2.分两次加入细砂糖,蛋自打发至湿性。先混合1/3蛋白。倒回蛋白霜内,翻拌均匀,倒入有油布的金盘150度中层20分钟。 3.晾凉后倒扣,揭开油布,两头切刀掉45度,再倒扣在油纸上、正面抹上奶油,撒上蜜豆按压,用擀面卷起冷藏。 已赞过 已踩过< 你对

一、准备食材 蛋黄糊：蛋黄4个、牛奶60g、玉米油40g、抹茶粉10g、低粉42g蛋白霜：蛋清4个、细砂糖60g馅料：淡奶油200g、红豆沙35g、蜜豆10g（可根据个人口味增减）二、制作步骤 混合抹茶与牛奶 将抹茶粉与牛奶用茶筅充分搅拌均匀，确保无颗粒。加入玉米油 将玉米油倒入抹茶牛奶液中，搅拌至完全融合，...

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