麻辣抄手的经典做法 麻辣抄手如何做

1、主料：猪肉馅、馄饨皮。

2、辅料：鲜虾、木耳菜、大葱、生姜。

3、调料：盐、香醋、生抽、白糖、香油、生粉、辣椒油、花椒粉、味精、虾、姜。

4、新鲜肉馅一小碗。

5、大葱、生姜细细剁碎，码在肉馅上。（葱姜的主要作用是去掉肉的腥味，增加香味，如果不喜欢吃，可以放改放葱姜汁）。

6、加入盐、生抽、味精、少许生粉和适量清水。

7、水要依次少量加入肉馅中，加一点搅匀再加第二次，不要一下子全部倒进去，顺一个方向打至起胶，馄饨馅就做好了。

8、取一抄手皮，舀入适量猪绞肉。

9、顺着对角方向折，将肉馅包拢。

10、然后左右两个面皮尖向中间对折、捏紧！一个小馄饨就包成了。

11、依次包好所有的馄饨。

12、取一个空碗，调入一点点盐、生抽一勺、白糖半勺、香醋一勺、辣椒油一勺、花椒粉（花椒油）半勺，几滴香油，洒入葱花。锅内坐水，烧滚后，先舀出一些浇入调好汁的碗中，做成料碗。

13、然后再下馄饨，大火煮沸，至7成熟的时候，下入木耳菜稍烫。

14、将提前处理过虾线的鲜虾丢进去，待虾身颜色变红即可。