食品安全突发事件应急处置预案
为加深、加强食品安全工作，进一步保障顾客的身体健康和生命安全，提高食品安全突发事件应急处置的能力，根据《突发公共卫生事件应急条例》、《食品安全法》特制定本预案。
一、应急处置领导小组
组长：高军
副组长：任
成员：刘
金涛侯马
领导小组必须拟订好工作预案、落实各环节人员并组织实施预演。遇食品安全突发事件发生，能做好应急救援和善后处理工作，并能及时报告有关行政部门和机关。
二、前期预防工作
1、严把食品原料进货关。采供部要严格执行《采供验收制度》和采供索证制度，确保采购的原料符合有关规定，从源头上把好食品卫生安全关。
2、严把餐厅、仓库关。餐厅仓库以及各操作间的钥匙由专人保管，责任落实到人，规定非工作人员不得进入。定期对仓库里的原料进行检查，发现变质原料，及时处理。坚决杜绝变质的原料流入餐桌。
3、严把原料加工环节关。原料加工要严格按照《食品安
全法》的要求，做到食品卫生安全，确保加工过程没有交叉污染。
4、严把产品销售关。严格按照《配餐食品出售卫生制度》的要求，做到配餐间整齐卫生，用具专用，标志明显，用后洗净消毒。出售食品合理搭配，确保熟透。出售食品用工具，严禁用手拿，并保持货款分开，严禁出售腐烂变质食物。5、严把餐具消毒关。坚持贯彻执行《餐厅消毒制度》，落实消毒责任制，对餐具清洁卫生，防止出现因交叉感染而引起的食品安全事件发生。三、突发食品安全事件处置
一旦发生疑似食物中毒或食源性疾患等突发事件，应当遵循以下程序应对处置。
1、应急反应流程图：
2、上报
当在同一时间段内发现三人以上呕吐等食物中毒现象时，保健老师应及时对各毒发病情况，及时向食物中毒事故领导小组汇报。
食物中毒事故领导小组的组长应及时报告餐饮服务监管部门，并附有书面报告。
上报人要报清单位、路名、门牌号、目前发病人数、临床表现及本人姓名、联系电话等。
由学校办公室向教育主管部门报告。
3、调查与控制
1）停止供餐，保留造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及原料、工具、设备和现场。
2）立即将发病病人送往医院，并协助医疗机构救治病人；
3）保留造成食物中毒或者可疑造成食物中毒的食品原料、工具、设备和现场，交于卫生部们处理；
4）配合卫生行政部门进行调查，按卫生行政部门的要求，如实提供有关材料和样品；
5）填写《食物中毒个案调查登记表》和《食物中毒调查报告表》，撰写调查报告，并按规定报告有关部门。
6）落实卫生部门要求采取的其他措施，并妥善处理善后事宜。
7）经检验，属于被污染的食品，予以销毁或监督销毁；未污染的食品，予以解封。
8）进行食物中毒事故的发生情况分析，总结经验，并加强食品管理制度管理和学习。
4、食物中毒的现场消毒处理：引起中毒的固体残留食品、餐具、食具、菜板、厨房地面墙壁、患者排泄物呕吐物等分别采用不同方式进行消毒。
5、其他要求
1）要加强食物中毒事故信息传递工作和加强请示报告制度。建立并健全通讯联系网络，确保在最短时间内将有关情况、领导批示上传下达，联系沟通并通知有关人员以最快的速度到达现场。做好请示报告制度的落实，不得误报、漏报、迟报。
2）根据本预案的要求，健全与落实食物中毒事故的各项制度与措施，落实好救灾队伍、器材、物资、后勤等保障工作，按《集体用餐管理条例》的要求配齐卫生技术人员，卫生技术人员应有高度的工作责任感，定期接受卫生部门组织的突发卫生事件应急处理知识、技能的培养训练，熟悉突发卫生事件的预防与控制知识，具有处理突发事件的快速反应能力。确保万无一失。
3）加强灾情现场新闻采访的统一管理，遇新闻采访的须请其出示记者证，同时向现场指挥部报告并向上一级领导部门请示，否则不予提供有关情况。
精英中学膳食处
